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Cultivo de esparrago en México

El espárrago es una hortaliza con tallo recto de 12 a 25 cm de longitud. Presenta forma cilíndrica y es muy ramoso, con hojas en forma de aguja agrupadas en haces y con ores de color blanco verdoso.

La planta de espárrago es herbácea cuyo cultivo puede pertenecer de 8 hasta 10 años en el suelo. Posee un rizoma principal del que salen las raíces, las cuales a su vez llevan raicillas secundarias. A este rizoma junto con las raíces se les llama “garra” y es de ahí donde se van desarrollando los espárragos o turiones. En el terreno, los espárragos crecen horizontalmente.

SIAP,2020

Producción de espárrago en México

Durante los primeros cuatro meses del año es cuando se produce la mayor cantidad de espárrago, cosechándose 169 mil 854 toneladas, un 63% del total anual nacional.

En 2019, la producción de la esparraguera disminuyó su volumen de cosecha un 2%, efecto de incremento en superficie siniestrada, aun así, se sembraron 34 mil hectáreas de las cuales se cosecharon 31 mil, con un volumen de 272 mil toneladas equivalentes a 10,437 millones de pesos.

En el año antes mencionado, tres quintas partes del valor de la producción nacional de espárragos se obtuvieron de Sonora con 6 mil 436 millones de pesos.

El alto precio del espárrago se debe a que se produce durante un periodo muy corto del año y a que es altamente demandado por mercados internacionales, pues permanece constante la tendencia favorable en las exportaciones de la hortaliza mexicana, alcanzando en 2019, un volumen de más de 2 mil 400 toneladas, superando las del año anterior.

México es considerado líder mundial en exportación del vegetal, sus ventas llegan a los tres principales importadores del mundo: Estados Unidos, Alemania y Canadá. Durante 2019 cuatro naciones se incorporaron a la lista de clientes del espárrago mexicano, aunque Estados Unidos adquiere la mayor parte: 171 mil 924 toneladas.

Cultivo de durazno en México

El durazno es un fruto forma globosa, con un diámetro de 5 a 8 cm, es de color amarillento con tonalidades rojizas y anaranjadas, y un surco longitudinal mas o menos marcado.

El árbol de este fruto es de altura moderada y presenta unas raíces muy profundas. Existen alrededor de 300 variedades de esta especie las cuales se han agrupado en cinco razas, cada una de ellas con características distintas. Existen variedades que producen frutos de hueso fácil de separar y pegada a la pulpa.

El fruto del durazno es originario de China donde era considerado como un símbolo de inmortalidad, pero en el año 1600 fue traído a México por los españoles para poder iniciar su producción en América.

SIAP, 2020

Producción de durazno en México

La disponibilidad de este fruto en México varía según el estado; en el Estado de México la mayor producción se lleva a cabo en marzo, mientras que de agosto a diciembre hay mayor producción en Chihuahua, Michoacán y Puebla.

En 2019, el valor de producción de este fruto aumentó, sin embargo, en comparación con el año anterior, indicadores productivos como la superficie sembrada, cosecha y el volumen de producción, disminuyeron 1.2, 1.4 y 1.1%, respectivamente.

Michoacán es líder en producción de durazno en México, sin embargo, los agricultores de Chihuahua, en 2019, lograron colocar la cosecha en casi 16 mil pesos la tonelada, precio 54% mayor que el cotizado en el 2018, generando para este estado, una ganancia de 377 millones de pesos.

Debido a la caída de la producción del durazno, México no ha logrado recuperar el volumen de cosecha del fruto, lo que lo lleva la compra de excedentes en otros países. Se importaron alrededor de 34 mil 486 toneladas con una erogación de 48 millones 465 mil dólares.

Cultivo de copra y coco en México

La copra es un producto que se obtiene a partir de la pulpa del coco, cuando ésta es fresca contiene 50% de humedad y cuando se deseca, desciende a 3%, es en ese momento cuando se concentran todos los nutrientes, dando lugar a la copra de coco.

La palma de coco crece generalmente en las costas, presenta un tronco normalmente inclinado que puede medir de 10 a 20 metros de largo y con un grosor promedio de 50 cm que se va estrechando conforme sube. El coco tiene forma ovalada, pesa en promedio 2.5 kg y está recubierto de fibras. Dentro del coco se encuentra en endocarpio, conocido también como “hueso” o “concha”. Después se encuentra el albumen o copra, que forma una cavidad amplia en su interior, donde se aloja un líquido.

La pulpa y el aceite de coco contienen un alto valor nutricional, aportando minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, y vitaminas como lo son las del grupo B.

SIAP, 2020

Producción de copra y coco en México

El coco y copra se produce durante todo el año, con un promedio mensual de más de 38 mil toneladas de este producto.

Su principal uso es para el consumo, como fruta, sin embargo, también es de uso agroindustrial para la obtención de aceite de coco. En 2019 el volumen de producción bajó un 4%, efecto de una disminución de 5% en su rendimiento respecto al año anterior. La incidencia de menores rendimientos de cosecha limitó la oferta con fines de exportación. No obstante, en este mismo año, Guerrero, principal productor, vendió la cosecha de copra y coco en un promedio de 8 mil 700 pesos la tonelada, generando ingresos por mil 696 millones de pesos, equivalente a 64% del valor total nacional del fruto.

La mayor parte de la copra que México exporta, se comercializa con Estados Unidos con un volumen de 22 mil 214 toneladas.

Cultivo de coliflor en México

La planta de la coliflor pertenece a la familia de las Crucíferas. Presenta un sistema radicular muy profundo, pudiendo extenderse hasta 1.10 m. La parte comestible de la planta se forma en el área terminal del tallo y está conformada por una masa de flores abortivas con tallo corto y carnoso.

Esta hortaliza por lo general es de color blanco a crema, es rico en vitaminas C y B6, además de minerales necesarios para la salud como el potasio, el calcio y el fósforo.

La coliflor es un cultivo exigente respecto a las condiciones del suelo, ya que necesita una buena fertilidad y un gran aporte de nitrógeno y agua. Se desarrolla mejor en suelos porosos, no encharcados, pero que al mismo tiempo tengan capacidad de retener humedad.

Esta inflorescencia es un cultivo muy antiguo procedente de Asia. Es una hortaliza fundamentalmente de invierno, de sabor muy característico. Se puede consumir de múltiples maneras, ya sea cruda o cocinada. También pueden hacerse conservas en aceite, en salmuera y como encurtido en vinagre.

SIAP,2020

Producción de coliflor en México

Guanajuato es el principal productor de coliflor en el país, por esta razón, este mismo determina la producción anual en abril (14%) y agosto a octubre (34%).

La coliflor es la tercera hortaliza que más incrementó su producción de 2018 a 2019 en México, aumentando alrededor de 6% gracias al crecimiento de la superficie sembrada y cosechada. En 2019, Guanajuato obtuvo una derrama de más de 173 millones de pesos.

Anualmente, la coliflor genera una ganancia de alrededor de 60 millones de dólares de venta internacional. La cobertura geográfica de venta de este cultivo abarca 10 países, siendo Estados Unidos el cliente principal.

Cultivo de chile verde en México

El chile verde (Capsicum annum L.) es originario de la parte tropical de América. En México se domesticó su cultivo y actualmente es donde se encuentra su centro de diversidad. Proviene de una planta de 60 cm de altura, con tallos erectos, herbáceos y ramificados de color verde fuerte; las raíces son largas, alcanzando profundidades de 0.70 a 1.20 m, y lateralmente hasta 1.25 m. Las hojas son de forma ovoide, alargadas y planas; presenta flores completas, de color blanco o púrpura que se forman en las axilas de las plantas.

El fruto es de color verde, esto debido a las altas cantidades de clorofila acumulada, cuando llegan a la madurez, algunas variedades se desarrollan de forma curveada. Los frutos maduros se tornan de color rojo o amarillo y estos definen el momento adecuado de la recolección. La picosidad del chile la determina el contenido de capsaicina.

SIAP, 2020

Producción de chile verde en México

Durante los meses de septiembre a febrero se produce el 62% de la producción anual de chile en México, equivalente a 2 millones de toneladas. Esta hortaliza tiene el segundo lugar en producción a nivel nacional, sin embargo, en 2019 sufrió una caída de 4% por un efecto combinado entre el descenso de la superficie sembrada con el incremento de 2.8 veces en la superficie siniestrada.

El principal estado producto de chile verde es Sinaloa, cosechando en 2019, 758 mil toneladas que generaron ganancias de 9 mil 832 millones de pesos, de esta forma, el estado obtuvo rendimientos del 67%, superando al año anterior.

En 2019 el éxito exportador de C. annum incrementó, ampliando su venta a un millón 139 mil toneladas, un incremento de 34 mil 441 toneladas a diferencia del año anterior. Las compras realizadas por Estados Unidos, Canadá y Reino Unido explican los mayores excedentes consignados al exterior.

Cultivo de cebolla en México

La cebolla proviene de una planta herbácea con hojas alargadas que comienzan de un tallo bulboso, el cual se desarrolla bajo tierra. La planta crece a partir de un bulbo carnoso con hojas envolventes y largas que dan origen a las variedades blancas, moradas o amarillas. El tallo es muy pequeño, alcanzando solo unos cuantos centímetros de longitud.

El bulbo (la parte comestible), está formado por una gran cantidad de capas gruesas y carnosas al interior, recubiertas de membranas secas, delgadas y transparentes, que son la base de las hojas. Para cosechar las cebollas, si el terreno es ligero, es posible usar las manos, en cambio, en suelos mas compactos se utiliza azadón o cosechadoras.

Este vegetal se utiliza principalmente para consumo humano como alimento fresco, seco, congelado, enlatado y encurtido. Siempre que estén secos y adecuadamente empacados, sus bulbos se pueden almacenar y transportar a grandes distancias sin riesgo de deterioro.

SIAP, 2020

Producción de cebolla en México

En México existe disponibilidad de cultivo de cebolla casi todo el año, pues son veinticuatro las entidades del país que la cultivan.

La cebolla es la tercera hortaliza que más se produce en México, sin embargo, en 2019 bajó 45 mil toneladas el volumen de producción con relación al año anterior, efecto de un descenso de 4.7% en la superficie sembrada y cosechada.

De los 10 estados que cultivan cebolla, la producción en Chihuahua representa un 23% de la producción en México, cuyo importe por la venta de la cosecha fue de 2 mil 880 millones de pesos.

Factores asociados a la estacionalidad en el consumo y disponibilidad de las cosechas en el país, configuran un comercio exterior de la hortaliza en el cual se exportan en promedio 401 mil toneladas anuales y se importan 90 mil.

Es con Estados Unidos con quien se efectúa el principal intercambio comercial de cebolla, pues durante 2019 las exportaciones a este alcanzaron 338 mil toneladas, mientras que se importaron del mismo 130 mil.

Cultivo de cebada grano en México

La cebada grano es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las Gramíneas. Presenta espiguillas que se encuentran unidas al raquis, dispuestas de forma que se cubren unas a otras. Sus hojas son estrechas y de color verde; en el punto en que el limbo se separa del tallo al terminar la zona envainadora de la hoja, se desarrollan dos estípulas que se cruzan por delante del tallo, y una lígula corta dentada posicionada contra éste.

La planta suele tener un color verde más claro que el del trigo; las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas.

El fruto es un grano con las glumillas adheridas, con un tamaño que depende de las condiciones en donde se desarrolle, variando de los 6 a los 9.5 mm de longitud por 1.5 a 4 mm de ancho.  Este grano, a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y es el quinto cereal más cultivado en el mundo, dándosele un uso principalmente industrial para productos como la cerveza.

SIAP, 2020

Producción de cebada grano en México

En México la mayor producción de este cereal se logra durante los meses de octubre a diciembre. Debido a la demanda de las cerveceras, la superficie sembrada del grano está incrementando año con año, sin embargo, en 2019 el volumen de producción disminuyó 4% por factores climáticos que incidieron en el volumen cosechado y rendimiento. De los estados productores de cebada, Guanajuato destaca debido a sus grandes producciones anuales, aportando el 36% de la producción total nacional, con 350 mil toneladas de cebada.

El liderazgo exportador mexicano de cerveza tiene sustento tanto en el grano de cebada de la cosecha nacional, como del que se abastece mediante la compra externa, en la cual, durante 2019 se importaron 122 mil toneladas.

Cultivo de cártamo en México

El cártamo es un cultivo con el cual se puede producir aceite comestible que se utiliza tanto para alimento, como para la elaboración de otros productos como la margarina. Existen variedades que producen un alto contenido de aceite con alto porcentaje de monoinsaturados y ácido oleico, y aquellas con altas concentraciones de ácidos poliinsaturados, principalmente linoleico. Sin embargo, ambas variedades contienen un bajo contenido de ácidos grasos saturados.

La planta de cártamo es ramificada y erecta; pertenece a la familia Asteraceae y después de la germinación forma una roseta. Las ramificaciones producen de 1 a 5 cabezas florales, de 2 a 4 cm de diámetro, las cuales, a su vez producen entre 15 a 30 semillas que permanecen protegidas luego de la madurez. La planta de cártamo puede alcanzar hasta 150 cm de altura.  

El aceite de cártamo es conocido por su alto contenido de omega 6 y vitamina E, se recomienda para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, artritis, reumatismo, estreñimiento y parásitos intestinales. Además, revitaliza el cabello seco y controla la dermatitis.

Tierra Fértil Multimedia Agropecuaria, Tierrafertil.com.mx

Producción de cártamo en México

A nivel nacional se producen alrededor de 45 mil 900 toneladas anuales del grano de cártamo. Las cosechas se realizan durante los meses de mayo y julio.

En 2019 el volumen de cosecha de esta oleaginosa, disminuyó significativamente, a pesar de que se incrementó la superficie sembrada. La principal razón de la baja cosecha y rendimiento, fue el incremento de los siniestros.

Los principales estados productores de cártamo en México son Sonora, Jalisco y Tamaulipas, de los cuales, Sonora destaca por ser el mayor productor con 235 millones de pesos por la venta de 29 mil toneladas de la oleaginosa.

La comercialización de esta semilla con el exterior es poco significativa para México. Por el contrario, para un derivado de ella, el aceite de cártamo, el país logró ventas de poco más de 16 mil toneladas en 2019.

Cultivo de brócoli en México

El brócoli es  una hortaliza de ciclo anual que proviene de una planta recta de alrededor de 60 a 90 cm de altura y con una masa de flores color verde en la punta, que puede alcanzar un diámetro de hasta 35 cm. Sus raíces son profundas y ramificadas, y sus  flores son de color amarillo con cuatro pétalos en forma de cruz.

El fruto es de color verde cenizo con una medida de entre 3 y 4 cm, con sabor definido  y textrura suave. Las semillas son de forma alargada y su diámetro es de 2 a 3 mm.

Esta hortaliza presenta un alto valor nutricional y medicinal que radica principalmente en su gran contenido de vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas.

SIAP, 2020

Producción de brócoli en México

La mayor cosecha de brócoli en México, se da al terminar el ciclo primavera-verano, en los meses de marzo a abril y a finales del otoño-invierno.

El brócoli es una de las hortalizas que se cultiva principalmente para el consumo nacional pero también para exportar. En 2019 su volumen de producción fue aproximadamente 2.5% menor, resultado de una disminución de la superficie sembrada, comparada con el año anterior.

Los principales estados productores de brócoli en México son: Puebla, Sonora y Guanajuato, sin embargo, Guanajuato es considerado líder en producción de esta brasicácea, aportando más del 70% del valor de producción nacional. En 2019, obtuvo 2 mil 602 millones de pesos por la venta de 419 mil toneladas cosechadas de la hortaliza. En este mismo año, el volumen de brócoli exportado alcanzó un máximo histórico con casi 50 mil toneladas. La cantidad que se comercializa en el exterior representa 60% del total de cosecha nacional.

De los 14 países de destino de este cultivo mexicano, Estados Unidos mantiene el lugar más importante, con mas de 430 mil toneladas adquiridas.

Cultivo de cacao en México

El árbol del cacao (Theobroma cacao) es una planta con una altura de 6 a 8 metros, con hojas lustrosas que llegan a medir hasta 30 cm de longitud y pequeñas flores color rosa que se forman en el tronco y en las ramas más viejas. De las 6 mil flores que se abren durante el año, en promedio solo 30, llegan a formar semillas. Su sistema radicular es pivotante, con una raíz primaria que crece verticalmente hacia abajo.

Las semillas de cacao se encuentran dentro de una mazorca con forma de baya, de aproximadamente 30 cm de largo por 10 cm de diámetro. Son similares a las almendras por su color y sabor.

Esta semilla es el principal insumo para producir chocolate, sin embargo, Se necesitan alrededor de mil 200 semillas (40 vainas) para producir 1 kg de pasta de cacao.

SIAP, 2020

Producción de cacao en México

La cosecha de cacao se realiza cuando las vainas alcanzan la madurez adecuada. Generalmente es de noviembre a febrero cuando se obtiene la mayor cantidad de cosecha en el año que es de aproximadamente 14 mil toneladas.

De los tres estados productores de cacao, Tabasco y Chiapas obtienen el 99% de la producción total nacional. En 2019, Tabasco obtuvo 11.5 millones de pesos más que el 2018, por una producción de 18 mil toneladas, que representa 64% de la cosecha de cacao en el país.

En grano de cacao, México es un importador neto, pues en 2019 sus compras cifraron poco más de 48 mil toneladas, mientras que sus ventas, 138 mil toneladas.

Las importaciones del insumo agrícola por las unidades de comercialización y transformación mexicanas se realizan con 8 naciones, destacando las de Ecuador con 25 mil 645 toneladas.

Holanda, Alemania, Estados Unidos, Malasia y Bélgica son los principales importadores del insumo, con compras individuales de al menos 292 mil toneladas anuales.