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Cultivo de tomate verde en México

El tomate verde nace de una planta herbácea con una altura de 15 a 60 cm, lo que la hace sensible a las heladas. Esta planta presenta un sistema radicular pivotante profundo y poco ramificado; sus hojas son alternas y de forma ligeramente ovada. El tallo de esta herbácea es largo y sus ramas están cubiertas en forma de corazón. Las flores, por su parte, son monopétalas, de color amarillento y con manchas oscuras. Pertenece a la familia de las solanaceaes al igual que le tomate o también llamado jitomate.

El fruto de tomate verde es de forma esférica, mide en promedio 3 cm de diámetro, de color verde y textura lisa y pegajosa. Su sabor es acuoso, ligeramente ácido y algunas veces algo dulce.

SIAP, 2020

Producción de tomate verde en México

Los meses con mayor producción de tomatillo son enero, julio y agosto obteniendo en promedio 278 mil 142 toneladas traducidos al 33.3% del total anual.

El tomatillo ha tenido una tendencia creciente en su producción en los últimos 6 años. Tan solo en 2019 esta hortaliza tuvo un aumento de 6.7% resultado de un incremento 2.8 y 1.3% en la superficie sembrada y cosechada en comparación con el año previo.

El principal estado productor de tomatillo es Sinaloa con un volumen promedio anual de más de 160 millones de toneladas. Además obtiene en promedio una derrama económica por mil 240 millones de pesos por su comercialización.

Dentro de las exportaciones hortícolas que México realiza, el tomatillo toma un lugar importante. En 2019 se obtuvo un incremento visible del volumen vegetal, el cual fue de 14 mil 108 toneladas adicional al total obtenido en el año anterior.

El principal cliente de tomatillo mexicano es Estados Unidos, pues en el año referido, los compradores estadounidenses erogaron poco más de 71 millones de dólares en la compra de 164 mil 349 toneladas de tomate verde.

En 2019 se sembraron alrededor de 42 mil hectáreas de tomate verde las cuales se cosecharon a la totalidad, obteniendo un volumen de 830 mil toneladas valuadas en 4 millones 352 pesos mexicanos.

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