La planta de frijol es de tipo herbáceo, pertenece a la familia de las Fabaceae, presenta tallos delgados y débiles a veces con líneas color púrpura, hojas trifoliadas, ápice acuminado con laterales tubulosos y estandarte redondeado. Puede alcanzar una altura de 50 a 70 cm y sus raíces se desarrollan con una principal y muchas ramificaciones.
El fruto del frijol es una vaina levemente curveada que se abre cuando está madura. La vaina puede medir de 10 a 12 cm y es de color verde, morada y obscura. Las semillas de su interior pueden ser oblongas, ovales o redondeadas según la variedad, y de color rojo, amarillo, café o negro.
México se conoce por centro primario de domesticación y diversidad genética del frijol. Esta leguminosa representa el 36% de la ingesta diaria de proteínas de la población mexicana.
Producción de frijol en México
El volumen máximo de la producción de frijol se alcanza en el mes de noviembre con 313 mil toneladas equivalentes al 36% del total anual.
A consecuencia de la falta de agua en el ciclo de primavera- verano, la producción de esta leguminosa disminuyó significativamente en 2019, esto provocó que las afectaciones fueran 1.6 veces mayores en comparación con el año previo.
Aproximadamente 10% del consumo de frijol en México se satisface con compras al exterior. La distribución de las compras externas durante el año se realiza durante dos periodos: de enero a abril y de septiembre a diciembre.
El volumen importado por México en 2019 provino de 8 naciones, siendo la principal Estados Unidos con 110 mil 859 toneladas importadas.
Myanmar, Canadá y Estados Unidos son los principales exportadores de frijol del mundo. México realiza compras regulares a los países de Norteamérica.
En México, la superficie sembrada en 2019 fue de 1,412 hectáreas, de las cuales se cosecharon 1,207; en volumen se alcanzaron 879 mil toneladas con un valor de más de 13 mil millones de pesos.
